北风起，晒腊味🍂

转瞬又到腊味飘香的季节

近段期间，天气爽气

不少虎门东谈主的家里和腊味厂

演出了一场场秋冬专属的 “凡尔晒”

真香！😋

白沙油鸭

在这场“凡尔晒”大戏中，不得不提的是手脚虎门特质手信之一的白沙油鸭。

油鸭在阳光下泛着油光，懒散出阵阵幽香。

油鸭又称腊鸭、板鸭，以虎门白沙的最出名，当今白沙油鸭制作技艺已被列入广东省非物资文化遗产名录。

白沙油鸭的制作条目严谨，包括选材、育肥、防疫、屠宰、脱毛、割外五件、开腔、扒内脏、修整、腌制、清洗、定型、生晒、风干、修边等关节，保留了东谈主工吹米（育肥）、腌制、定型、生晒、风干等传统工艺。

除了整只油鸭，腊鸭肠、腊鸭喉、腊鸭肾……也畸形好意思味。

鱼干、虾干

鱿鱼、蚝豉

虎门靠海，“凡尔晒”系列怎样少得了晒鱼干、虾干、鱿鱼和蚝豉呢😋

在虎门东谈主的眼中，许多鱼齐不错晒成鱼干，其中最常见的是用金鲳鱼、蚬鱼、泥鯭鱼和石滑鱼等。蒸鱼干的时候铺上姜蓉或姜丝沿路蒸，厚味极了！

太阳下面铺满的虾干，微风吹来，阵阵香气扑鼻而来，对于虾干的各式服法会不自愿地在脑海里流露！

还有鱿鱼和蚝豉！通通必不成少！

香肠、腊肉

制作香肠就要按比例准备好瘦肉和肥肉，将它们齐切成丁进行调味。在调味方面，除了用盐、糖和生抽进行基本调味，还要终点加入汾酒，进一步激勉香肠的香味。调好味的猪肉灌入清新的猪肠衣，扎孔排气，再用绳索打结分段，临了挂起来风干曝晒。

腊肉的制作比较香肠就简便了许多，将一整条肉调味腌制后，即可挂起来风干曝晒。

一根根油光锃亮的香肠、一条条光辉诱东谈主的腊肉，光是看着齐仍是开动流涎水了。不论是煲仔饭、炒菜如故简便的蒸熟，齐能将东谈主香迟滞了~

腊鸡翅

一腌一晒，咸香入味，腊鸡翅越嚼越香！

这个秋冬，餐桌上必须要上腊鸡翅！

小伙伴们

你们流涎水了吗？

（归正小编仍是流了一地😂）

除了上头的腊味

你们家本年还“凡尔晒”了什么呀？

咱们褒贬区见😋

出品：虎门融媒体中心

文稿：江振涛、陈栩琳

图片：苏智燊、王敬新、黎梓浩、吴敏强、一又友圈

剪辑：陈栩琳

责编：莫桂英凯发·k8国际app官网